كبسة دجاج

موضوع: كبسة دجاج السبت ديسمبر 04, 2010 9:14 am

[size=9]1- نغسل الدجاجة من الداخل والخارج جيداً .

2- نضع عليها الملح / البهارات / هيل / طحين وتترك لمدة نصف ساعة .

3- نغسل الدجاجة مره اخرى جيداً ثم نضيف ملخ خشن .

4- نرجع نضيف البهارات والطحين (( نعيد الخطوة رقم 2 )) .

5- نضيف البهارات من الداخل والخارج .

6- نغسل الدجاجة جيداً من الداخل والخارج .

1- الحشوة عبارة عن (( بصل + بهارات مشكله + كاري + هيل + ثوم مدقوق )) .

2- نجهز الدجاج للحشوة .

3- نقوم بحشوة الدجاج بالخلطة .

4- بعد ما حشينا الدجاج .

5- نقوم بخياطة الفتحة جيداً .

6- نقوم بضم الفخذين ونلفه بالخيط .

(( شاهدي الصورة بشكل اوضح ))

7- ونقوم بتجهيز الماء بالجدر (( فاتر )) ونغمر الدجاج فييه ونتركه حتى يغلي .

8- نزيل الغفو حتى يكون الماء صافي ونظيف .

9- نضيف البهارات من كلشي اشويه (( بهارات مشكله )) + قليل من الكاري والقرنفل والدراسين وفلفل أسود وهيل ناعم وهيل عدل 10 حبات تقريباً وملح خشن وثوم مدقوق وبصل مقطع قطع كبيرة ونضيفها للماي ونتركه على نار هادئة حتى الاستواء .

1- نخرج الدجاج .

2- نضيف للدجاج طحين ويقلب .

4- ماء الدجاج .

5- بعد تصفيه الماء .

1- ينقع الأرز (( العيش )) لمدة 10 دقائق إذا كان الماء حار ولمدة 30 دقيقة إذا كان الماء بارد .

2- بعد تصفيه الماء نضع زيت قليل بالجدر ونقوم بتقليب الرز بحذر .

3- بعدها نضيف ماء الدجاج الذي قمنا بتصفيته مسبقاً .

4- نتركه على نار عالية لحد ما ينشف الماء قليلاً .

5- نضيف الزعفران المنقع بماء الورد .

6- نغلق الجدر ونضع ثقل ونتركه على نار هادية .

1- قبل قلي الدجاج نضيف إليه الزعفران المنقوع بالماء الورد او محلول التندوري

(( ملعقة تندوري + زعفران + ماء )) ونضعه على النار لحد ما يغلي new

ملاحظة : طريقة التندوري جديدة بس لا تطوفكم عجيبة .

2- نضيف الزيت ونتركه لحد ما يسخن .

3- نضع الدجاج في الزيت .

4- نضع الغطاء حتى لا يخرج الزيت .

5- نلاحظ الدجاجة بدأت تتحمر نقلبها على الوجه الأخر .

6- نرفع الدجاجة ونضعها بالمصفاه ونزيل الخيط .

1- نجهز الحشو >>> لتزيين وهي عبارة عن (( بصل - نخي - كشمش )) والطريقة نضع البصل بالمقلاه ونقلب حتى يتغير لون البصل ونرش ماي ونرجع نقلب وبعدها نضيف زيت قليل ونضيف النخي والكشمش .

ملاحظة : نقدر نسوي الحشو بكمية كافيه وانعبيه بماعين بلاستيك ونحفظه بالفريزر .

2- نرفع الرز الأصفر جانباً .

3- نضع الرز بالطبق ثم نضع فوقه الرز الأصفر .

4- نضع الحشو على الوجه .

5- بعد ما وضعنا الحشو .

6- ثم نضع الدجاج .

7- يقدم مع الدقوس ))

8- او مرق الباميا . (())

9- الشكل النهائي .

الشكل النهائي بشكل اوضح

طريقة عمل الدقوس ومرق البامية

اولاً: الدقوس

المقادير :

- معجون طماطم .

- ثوم مدقوق .

- فلفل أحضر حار .

الطريقة :

1- نقوم بوضع معجون الطماطم والثوم نضع الماء ونقوم بخلطه جيداً .

2- ثم نضعه على النار ونضع الفلفل الحار اما مقطع او عدل

3- ونتركه حتى يغلي .

ملاحظة : الفلفل الأخضر الحار اختياري

ثانياً : مرق الباميا

1- نضع البصل المقطع قطع صغيرة ويقلب جيداً ثم نضع الباميا .

2- نضيف معجون الطماطم .

3- نضيف البهارات والملح ومكعب ماجي ونقلب جيداً .

4- نضيف الطماطم المطحون .

ملاحظة : طريقته نقشر الطماطم ونضعه بالخلاط وانعبيه بكيس او ماعون بلاستيك ونحفظه بالفريزر لحد الاستخدام .

5- يقلب جيداً ثم نضيف الماء ويترك على نار هادئة حتى الاستواء .

6- الشكل النهائي .

وبالعافية على قلوبكم

[/size]